Екатерина Белорусова: «У нас в городе многие любят запускать свое производство» – материалы газеты

Представить, что в области, где установлены «северные выплаты», десятилетия существует нежный бизнес по выращиванию роз и тюльпанов, – сложно. Однако он существует. «Мир цветов» – сеть флористических салонов, которая зародилась с попытки одной семьи вырастить в Кировской области краснодарскую розу. О том, как селекционные эксперименты переросли в цветущий бизнес с 12 салонами флористики и взращиванием продукции в собственных теплицах, готов ли кировский потребитель платить за сервис – «Бизнес новостям» рассказала заместитель директора сети «Мир цветов» Екатерина Белорусова.

БН: Екатерина, «Мир цветов» – семейный бизнес. Все начиналось с продажи цветов на рынке?

– Основателями нашего семейного бизнеса были дедушка с бабушкой. В 70-е они привезли из Краснодарского края первые саженцы роз. Наш регион все равно относится к северной части страны, и, если помнить, что раньше зимы были холоднее, то с первыми саженцами они экспериментировали: выживет или нет? Опыт удался, и наша семья стала выращивать розы. Сначала только для себя. Дедушка был селекционером – выводил новые виды и распространял продукцию только через знакомых. Потом общее дело подхватил отец. Он с мамой продавал цветы на центральном рынке. Так розы принесли нам первые заработки.

БН: Сколько тогда у вас было теплиц, грядок?

– Всего одна теплица на две небольшие грядки. Это был не маленький парник, а полноценная крупная для того времени теплица, в которую мы постоянно вкладывались. Потом взялись за стройку одной теплицы с 8-10 грядками. Мой папа по образованию строитель, поэтому он постоянно работал над ее усовершенствованием. Понятно, что зимой никакой продукции не было – мы только поддерживали температурный режим, чтобы саженцы не погибли. Да и о прибыли тогда речи не было.

БН: Сейчас вы стали одной из крупных сетей флористических магазинов города...

– Да, у нас двенадцать точек по городу Кирову. Планируем в этом году открыть тринадцатый магазин, нацеленный на VIP-обслуживание, VIP-подачу продукции. Кстати, «13» – наше счастливое число: мы живем в доме № 13, папа и брат уходили в армию 13-го числа. Это число вызывает у нашей семьи радостные эмоции.

Сейчас у нас две крупные функционирующие теплицы, в которых выращиваем розы до осени и весной тюльпаны. Благодаря специальной голландской технологии бутоны наших тюльпанов получаются намного крупнее, зелень хрустит – видно, что цветок только что срезан. Наши тюльпаны продолжают расти даже срезанные в вазе! Я однажды экспериментировала: ставила в воду цветы высотой 50 сантиметров и они вырастали до 75-80 сантиметров.

БН: Какие волшебные технологии вы используете, что срезанный цветок у вас не увядает, а растет?

– Это наши семейные секреты. Мы их не выдаем.

БН: С одной стороны, имея семейный бизнес, знаешь, что тебе всегда есть где работать. Но, с другой, – это то самое детище, на «воспитание» которого могут не сойтись взгляды у разных руководителей. Есть ли у вас столкновения мнений и как вы решаете задачи семейного бизнеса?

– Как таковых столкновений мнений у нас нет. Действует негласное разделение обязанностей: с моей стороны – современный взгляд на тенденции мира бизнеса и флористики, со стороны папы – значительный опыт как в роли руководителя, так и в роли опытного строителя. 

БН: Какой процент импортной и собственной продукции представлен в ваших магазинах?

– Основу ассортимента составляет, конечно, импортная продукция. Во-первых, российский рынок и тем более наши объемы производства не дают возможности полного замещения продукции. Во-вторых, из-за погодных условий невозможно постоянно поддерживать ликвидное качество товаров. Нюансов может быть много. Не скажу, что выращивание своего цветка приносит какую-то прибыль. По большому счету это – отдушина. Хочется продолжать заниматься этим, потому что это дело дедушки и папы.

БН: Получается, что вы выращиваете свои цветы в большей степени для имиджа?

– И это тоже! У нас в городе многие любят делать что-то свое, запускать собственное производство – молочный комбинат, фермы и т.д.

БН: Как вы реализуете собственную продукцию: через свою сеть или другие магазины?

– Объемы производства пока не позволяют отдавать цветы на закупку другим сетям, поэтому реализуем своими силами. Это тоже имиджевая история: в наших сетях вы можете купить цветы местного производителя.

БН: Как собственное производство цветов сказывается на ценообразовании букета?

– Разумеется, издержки собственного производства немаленькие. Содержать одну, две теплицы или тепличный комбинат – достаточно затратно. У нас нет никакой наценки на собственную продукцию. Ценообразование идет из расчета производственных издержек и минимальной стоимости розницы. На местную продукцию у нас цены достаточно низкие: роза от 30 рублей, самая дорогая – полутораметровая – 80-90 рублей. Отпускать собственную продукцию по себестоимости – снова про имидж, а не про прибыль.

БН: Одна из самых распространенных издержек цветочного бизнеса – это выб-рос неликвидного товара. Что сложнее или дороже обходится: выкинуть цветы собственного производства или дорогостоящий импортный товар?

«Я думаю, что мы уже пережили этот период, когда нам было больно что-либо выбрасывать вне зависимости от того, своя продукция или импортная»

БН: Рынок продажи цветов напрямую зависит от уровня жизни населения. За последние два года изменился ли спрос и поведение покупателя в магазине?

– Сейчас, после пандемии, покупатели разделились на две группы: платежеспособные, которым доступен букет в любое время и по любому поводу, и экономные, которые покупают цветы только по необходимости. Например, каждый человек принесет на похороны хотя бы один цветочек.

После пандемии покупатель только-только возвращается к прежним запросам. Потребность в цветке есть, но в меньших объемах, чем была раньше.

БН: Теперь вы работаете не только в розницу, но и в корпоративном сегменте – оформляете мероприятия. Почему открыли второе направление?

– Хочется развиваться не только в розничной сети, но в других направлениях, например, показать людям настоящий сервис. В 2021 году сервис – одно из важнейших составляющих в мире предоставления услуг.

БН: Готов ли Киров к такому необычному и изысканному оформлению мероприятий живыми цветами? Мне кажется, мы лишь недавно ушли от гигантских арок из шаров.

– Киров готов морально, но не финансово. Заказчикам по-прежнему хочется сделать объемную арку с живыми цветами, но на бюджет арки из шаров. Сюда, наверное, подойдет фраза «хочется дорого-богато, но за маленькую сумму». 

Это основная проблема в Кирове. Необходимо донести до покупателя, в чем разница между условным оформлением шарами и живыми цветами и за что он будет платить деньги.

– Да, как раз сейчас и нужно делать акцент на сервис. И не только в нашем направлении, но и во многих других направлениях города. Иногда приходишь в местные заведения и понимаешь, что мало кто уделяет внимание на то, чтобы обучить свой персонал и задать планку немного выше, чем она может быть.

БН: Насколько цветочный рынок в Кирове конкурентоспособный?

– Конкуренция была, есть и будет в любом направлении, и наше не исключение. В Кирове пока еще здоровая конкуренция, но приближается к перенасыщению. Мое отношение к конкуренции: у каждого свои покупатели. Каждый выбирает свой любимый салон, качество товара и обслуживание, цены – то, что ему комфортнее, ближе и по душе.

БН: Сейчас в России, и в Кирове в частности, зарождается культура преподношения цветов «просто так». С вашей профессиональной точки зрения, меняется ли подход клиентов к букетодарению? Почему это происходит именно сейчас?

– Разумеется, отношение меняется. Это больше зависит от воспитания современных детей. Когда они смотрят на своих родителей и видят, как папа приносит маме цветы без повода, чтобы порадовать. В один из наших салонов каждую неделю приходил мальчик второго-третьего класса. Каждый раз покупал цветочек – маме. Однажды мы с ним разговорились, он сказал, что просто хочет сделать маме приятное! Это показывает отношение и воспитание его родителей. Сюрпризы нужны без повода, они намного приятнее и памятнее.
Например, я люблю, чтобы каждую неделю у меня на столе стояли цветы. Многие спрашивают: как мне, человеку, который с цветами 24/7, они не надоели? Но подаренные цветы – это совершенно другие эмоции.

БН: Вы 25 лет в цветочном бизнесе, вам не приелись цветы?

– Мне? Нет!

БН: Как вам за это время не надоело ваше детище и что делать, если это всё же произошло?

– В прошлом году у меня произошло выгорание – обнуление. Но работу стараюсь воспринимать как хобби, возможно, поэтому у меня нет какого-то «приедания». Отношусь с легкостью: есть куда стремиться и развиваться. Зачастую именно мы, флорис-ты, диктуем какие-то условия флористики, создаем новые веяния, направления. У нас нет стандартов, мы постоянно куда-то двигаемся. Для меня цветочный бизнес – динамичный!

БН: Если говорить о планах, то через три года каким вам видится будущее вашего бизнеса?

– У нас в планах – расширяться. В Кирове еще есть микрорайоны, где нас нет и где нас ждут. Планируем, чтобы наша продукция была доступная в каждом микрорайоне города. Дальше – охватить районы Кировской области.

БН: Какие главные проблемы рынка?

– Говорить о проблемах сложно. Хочется, чтобы, несмотря на трудные условия, увеличивался покупательский спрос. Чтобы клиенты понимали, что значит современный европейский букет и что огромные букеты с «розочками в юбочках» должны остаться в девяностых.
Еще хочется, чтоб наше правительство обратило внимание на местных товаропроизводителей, чтобы мы могли получить поддержку государства. В большей степени это касается вопроса налогообложения. К примеру, ввести льготы на налогообложение собственной продукции, выращенной на территории региона. Мы хотим понимать, что не просто существуем, а нужны региону, и правительство в нас заинтересовано.

Беседовала Елизавета Захарова.